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L'Aglio Rosso č un prodotto tipico di Castelliri
per maggiori informazioni esiste un sito dedicato ad esso:
Aglio rosso di
Castelliri
(Assessorato Attivitā Produttive - Ass. Giancarlo Lorini)
Aree di rinvenimento del Prodotto: Castelliri (FR)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Castelliri (FR)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: La semina avviene nel periodo che
va da fine novembre ad inizio gennaio. La raccolta avviene nei
primi quindici giorni di giugno.
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale
Descrizione del prodotto: L'aglio rosso di castelliri
presenta una tunica dal caratteristico colore rosso, forma ovale
del bulbo, colore bianco, peso medio di una testa di aglio č di
60g circa. Il sapore č acre, pungente e piccante.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo:
Utilizzo dell'ecotipo locale riprodotto in azienda e metodiche
di lavorazione. Le piante sono sottoposte alla bagnatura in tini
di legno, che consiste nell'immersione delle code (foglie) per
una notte intera, prima di eseguire l'intrecciatura manuale.
Materiali utilizzati nella tradizione locale:
Attrazzature agricole
Locali utilizzati nella tradizione locale: Locali adibiti
all'sciugatura ed alla conservazione del prodotto. Tini di legno
impiegati nella fase di bagnatura delle code (foglie) della
pianta.
Storia tradizionale del Prodotto: La coltivazione
dell'aglio č presente nel comune di Castelliri da tempi remoti.
Numerose sono le testimonianze orali e fotografiche che
testimoniano la storia di questa coltura. Ancora oggi le
metodiche di coltivazione, lavorazione e conservazione del
prodotto rispettano i tempi e i modi della tradizione storica.
Note: La coltivazione dell'aglio rosso di castelliri
avviene sia in collina che in pianura e la coltura torna su uno
stesso terreno dopo 3 - 4 anni. All'aglio rosso di Castelliri č
stato attribuito il primo premio nell'ambito di una gara
gastronomica della Nazionale italiana cuochi tenutasi a Liegi in
Lussemburgo.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
FotoGallery Fiera di Sera 2006
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