Descrizione
L'Aglio Rosso di Castelliri, nato dalla fortunata combinazione di aglio bianco ed aglio rosa, ha trovato terreno fertile nelle soleggiate colline e pianure di Castelliri (FR). Viene coltivato su terreni di natura principalmente argillosa ed ha un sapore delicato; è caratterizzato da una forma ovale del bulbo con una pellicola esterna di colore bianco ed una interna di colore rosso porpora. La semina viene effettuata da metà novembre fino al mese di dicembre ed il prodotto viene raccolto nel mese di giugno. La coltivazione dell'Aglio Rosso è presente nel Comune di Castelliri (ed in alcuni comuni del circondario, principalmente Isola del Liri) da tempi remoti; numerose sono le testimonianze orali e fotografiche e, già nelle statistiche del Regno di Napoli del 1811, si parla di questa coltura.